Là một trong những tỉnh thu hút khách du lịch lớn nhất miền Bắc Việt Nam, Quảng Ninh sở hữu khung cảnh đẹp lãng mạn, cùng văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc. Trong đó, món sam biển Quảng Ninh luôn được nhiều du khách tò mò trong mỗi chuyến đi xa.
Giới thiệu về món sam biển
Sam biển Quảng Ninh là loài sinh vật với 6 chân và 4 mắt, sống tại khu vực ven biển nơi có thủy triều cao. Loài vật này thường sống thành cặp nên Việt Nam ta vẫn hay có câu “ dính như sam” là vì vậy. Sam biển sinh sản từ tháng 4 đến tháng 8, và đây cũng là thời gian mà Quảng Ninh đông khách nhất trong năm.
Trong mỗi cặp sam, sam cái bao giờ cũng có giá trị cao hơn vì thời kỳ sinh sản chúng có rất nhiều trứng. Thịt sam ngon, vỏ sam dù không ăn được nhưng có thể dùng để dùng trang trí, trị bệnh cảm lạnh,…Trung bình, vào mùa sam, mỗi cặp sam sẽ có giá dao động từ 700.000vnđ đến hơn 1 triệu đồng. Nếu khan hiếm, giá mỗi cặp sam có thể tăng lên 1,5 triệu vnđ/ cặp.
Mặc dù sam có giá đắt đỏ nhưng luôn có rất nhiều người muốn mua; lý do là vì không phải cứ có tiền là có thể ăn sam biển Quảng Ninh. Phải đúng mùa thì thương lai mới có thể thu sam về bán cho các nhà hàng.
Các món chế biến từ sam biển
Sam biển có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như các món xào (trứng sam xào, sam xào xả ớt), món sam hấp, sam rán, sam nướng,…Dưới đây là những món ăn ngon được chế biến từ sam mà du khách nên thưởng thức khi đi du lịch Quảng Ninh vào năm nay.
Chân sam xào chua ngọt
Chân sam có thể được cắt rời cùng với đùi, sau khi sơ chế với nước nóng khử tanh thì xào xả ớt. Khi nấu món ăn này, người ta cùng dùng thêm cả riềng để món ăn hấp dẫn hơn. Đặc biệt nhất, sam biển Quảng Ninh sẽ được chế biến cùng nước me nâu sánh để tạo nên vị chua chua đặc sắc. Chân sam xào cũng có thể ăn cùng với lá lốt để có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Món sam biển nướng
Một trong những món ăn ngon nhất được chế biến từ sam chính là sam nướng. Phần thịt sam được đầu bếp nướng chín trên than hoa vừa thơm, vừa nóng hổi vô cùng bắt mắt, kích thích vị giác của người dùng. Trứng sam béo và thơm, nhiều dinh dưỡng nên rất tốt cho cơ thể. Khi chế biến món ăn này, thông thường đầu bếp sẽ dùng sam cái vì chúng có nhiều trứng và thịt.
Các món ăn khác từ sam
- Gỏi sam
- Sam xào sả ớt
- Trứng sam chiên giòn
- Sụn sam nướng
- Sam bao bột rán
- Sam xào miến
- ….
Quy trình chế biến đặc biệt với con sam
Sam có mức giá cao và là món ăn hiếm vì chúng không thể tồn tại lâu ngày sau khi bị bắt. Thông thường, sam biển Quảng Ninh chỉ sống được khoảng 3 ngày sau khi rời biển nên cần phải chế biến thật sớm. Sam biển muốn ngon thì quy trình chế biến cũng rất cầu kỳ. Do đó không phải nhà hàng nào cũng chế biến món ăn này bạn nhé.
Để chế biến sam đúng cách thì đầu bếp sẽ cần sử dụng dao nhọn, kéo và dao chặt. Họ sẽ cần kéo để cắt phần chân, sau đó dùng dao để loại bỏ ruột và gan trước khi nấu nướng. Lý do loại bỏ gan sam là vì bộ phận này có thể gây đau bụng, ăn không quen thì rất dễ bị dị ứng. Vì vậy phải là thợ khéo tay mới có thể chế biến được món ăn này.
Bên cạnh đó, khi cắt tiết sam cũng phải thật khéo để thịt không bị chát. Tiết sam khi cắt phải thành tia thì mới đúng quy trình. Tiếp theo, đầu bếp phải lọc lấy thịt và để riêng các phần chứ không trộn lẫn. Sau khi chế biến xong, sam phải được tẩm ướp gia vị. Sam có tính hàn nên đầu bếp thường phải dùng nhiều gia vị như xả, ớt, riềng, và gừng.
Thưởng thức sam biển Quảng Ninh ở đâu?
Không phải ghé nhà hàng nào du khách cũng sẽ có cơ hộ thưởng thức sam ngon. Nếu muốn tìm quán ăn ngon để thưởng thức sam Quảng Ninh, bạn có thể tham khảo một vài địa chỉ sau đây nhé:
- Nhà hàng Ngọc Lục Bảo, Số 26, Đường Hạ Long, Bãi Cháy. Nhà hàng sang trọng với thực đơn hải sản, đặc biệt món sam biển Hạ Long ngon đúng chất. Xem menu: https://nhahangngoclucbao.vn/menu/
- Quán Sam Bà Ty: địa chỉ tại ngõ 6, Cao Thắng, thành phố Hạ Long. Quán Sam Bà Ty mở cửa cả ngày, mức giá dao động từ 20 ngàn đến 100 ngàn mỗi món.
- Nhà hàng Dũng Hoa: địa chỉ tại số 95 tổ 5 khu 8 Hồng Hải, Hạ Long. Nhà hàng này đã có từ lâu đời, menu quán đa dạng, mức giải phải chăng khoảng trên dưới 100 ngàn/ món.
- Quán Sam chợ Hạ Long: địa chỉ nằm ở chợ Hạ Long, phường Bạch Đằng. Quán có mức giá tương tự như sam Bà Ty và nhà hàng Dũng Hoa, ưu điểm của quán này là menu đa dạng các món.
Nếu chưa từng thử sam biển Quảng Ninh một lần, bạn hãy lên lịch trình đăng ký đi du lịch luôn để trải nghiệm món ăn ngon này nhé. Hãy ghé vào 1 trong 3 quán ăn trên, gọi sam nướng, sam xào hay sam hấp để thử xem văn hóa ẩm thực Quảng Ninh đặc sắc ra sao. Chúc bạn sẽ có chuyến đi vui, được ăn uống thoải mái và nghỉ ngơi thư giãn đúng như mong đợi.
