Chả mực giã tay Hạ Long nằm trong danh sách các đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ninh mà nhất định bạn phải thử. Du khách nào chưa biết về món ngon này thì hãy đọc ngay bài viết sau đây để cùng tham khảo.
Giới thiệu về chả mực Quảng Ninh
Chả mực là loại chả được làm từ mực tươi, thay thế cho thịt hay cá mà nhiều người thường sử dụng. Loại chả mực giã tay Hạ Long là món ăn ngon nổi tiếng từ lâu. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, và có thể sử dụng để chiên, xào, hấp,…Chả mực được làm từ những người thợ lâu năm sẽ có vị tươi và thơm đặc trưng. Đây cũng là đặc sản Hạ Long được tìm thấy ở hầu hết các quán hải sản trong vùng vịnh.
Nhà hàng Ngọc Lục Bảo mang đến cho bạn thực đơn các món ăn hải sản Hạ Long đặc sắc, trong đó chả mực là một trong những món ăn được thực khách hết sức yêu thích. Bạn có thể tham khảo thực đơn tại đây: https://nhahangngoclucbao.vn/menu/ & Đặt bàn qua Hotline: 0969.159.888
Chả mực giã tay có gì đặc biệt hơn chả mực thông thường?
Mặc dù nguyên liệu chính làm chả mực chả mực giã tay và chả mực thông thường đều có những thành phần như nhau; nhưng chả mực giã tay sẽ yêu cầu cao hơn về độ tươi ngon của mực. Phải là mực tươi đảm bảo chất lượng thì chả mực thành phẩm mới có được độ sần sật, đảm bảo được mùi vị của món ăn. Chính vì thế, chả mực giã tay sẽ có mức giá cao hơn chả mực thường.
Ngày nay, nhiều nơi sẽ làm chả mực bằng máy móc để tiết kiệm công sức và cho ra nhiều sản lượng. Tuy nhiên, chả mực giã tay do chính người dân thực hiện và phải vất vả dùng tay giã nhiều giờ mới có được miếng chả dai, dẻo như ý muốn. Vì thế mà lượng chả mực giã tay cũng hạn chế hơn, bù lại mức giá sẽ chênh lệch hơn chả mực thông thường.
Chả mực giã tay không phải ai cũng có thể làm được. Phải là những người có tay nghề tốt, giàu kinh nghiệm mới cho ra miếng chả mực hấp dẫn. Khi giã mực, tay phải chuyển động khéo léo, nếu giã không đúng cách thì chả mực không kết dính và không đạt yêu cầu.
Quy trình chế biến chả mực giã tay Hạ Long
Quy trình chế biến chả mực giã tay khá phức tạp. Từ khâu sơ chế nguyên liệu, đến việc tẩm ướp và giã tay đều phải cẩn thận nếu muốn chả mực đạt chất lượng cao.
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên, người đầu bếp sẽ cần sơ chế nguyên liệu thật cẩn thận. Mực tươi được lọc bỏ túi mực, làm sạch nội tạng và bóc bỏ lớp da bên ngoài; sau đó đầu bếp sẽ ngâm mực với chút muối và dùng giấm để khử mùi tanh. Mực được làm sạch sẽ được để ráo nước trước khi được đem đi thái nhỏ khoảng 2cm.
Phần tôm sẽ được đầu bếp tách bỏ vỏ và đầu, đuôi, rút bỏ chỉ đen và đem rửa sạch rồi băm thật nhuyễn. Thịt ba chỉ cũng được rửa và được thái thành từng miếng nhỏ dài 1cm. Đối với ớt sừng, người thợ chỉ cần rửa và cắt lát mỏng. Hành tím, hành lá và tỏi sẽ được rửa và băm nhuyễn.
Ướp nguyên liệu
Với toàn bộ nguyên liệu được sơ chế, đầu bếp sẽ tiến hành ướp gia vị với muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm. Sau đó, họ sẽ trộn nguyên liệu đều và để trong vòng 30 phút.
Tiến hành giã chả mực
Chả mực cần được giã trong cối và phải dùng chày giã thật nhanh, dùng muôi để quyết đều, giúp chả mực đảm bảo chất lượng cao. Công đoạn này có thể diễn ra lâu nên mất rất nhiều sức lực. Đây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến độ dẻo dai của loại đặc sản này.
Tạo hình chả mực giã tay
Đầu bếp dùng dầu thoa mỏng lên tay rồi lấy chả mực vo tròn lại, ấn nhẹ để có thể tạo hình tròn dẹt. Chả mực sau đó sẽ được bảo quản trong túi để bán ra thị trường.
Thưởng thức chả mực Hạ Long
Chả mực giã tay Hạ Long có thể được dùng làm món ăn trong các bữa cơm. Du khách có thể dùng chả mực để hấp, chiên, xào, sốt cà chua, rim xì dầu, hay nấu canh chua đều được.
- Chả mực chiên: phải có màu vàng sậm, chấm kèm tương ớt để món ăn ngon hơn.
- Chả mực sốt cà chua: yêu cầu là nước sốt phải sệt và có thể thêm hạt tiêu để dậy mùi hương vị.
- Chả mực rim xì dầu: món ăn này cũng cần thêm chút hạt tiêu đi kèm với hành lá, chả nấu đạt cần có màu vàng óng.
- Bún chả mực: món ngon ăn kèm với rau sống, có thể nấu chả mực với cả bề bề, đậu phụ rán để món bún hấp dẫn hơn.
- Chả mực nấu canh chua: khi nấu thì cần cắt chả mực thành miếng nhỏ, và thêm hành lá mùi tàu vào bát canh để trang trí khi ăn.
Chả mực giã tay Quảng Ninh có thể dùng trong bữa sáng và các bữa chính trong ngày. Du khách có thể mua chả mực dùng kèm với xôi sáng, ăn cùng bánh mì, bánh cuốn,…
Mua chả mực ở đâu?
Nếu muốn ăn chả mực giã tay Hạ Long đúng chuẩn, du khách có thể tìm đến các địa điểm sau để có được đặc sản hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức:
- Chả mực Bá Kiến tại ô số 41 tổ 1, khu 6, ngay thành phố Hạ Long.
- Quán gốc Bàng tại ngõ Nhà Hát, phường Bạch Đằng, thành phố Hạ Long.
- Chả mực Kim Liên đường Hồng Ngọc, Bạch Đằng, thành phố Hạ Long.
- Cửa hàng Quang Phong lô C112A, phố cổ, Bãi Cháy, thành phố Hạ Long.
- Chả mực Bà Nụ 499 Lý Anh Tông, khu 7, Cái Rồng, Vân Đồn, tp. Hạ Long.
Nếu thích chả mực giã tay Hạ Long, bạn cũng có thể đặt mua online ngay nhé. Các cửa hàng bán chả mực nổi tiếng đều có dịch vụ bán online đặc sản này
