Bún hải sản Hạ Long ngon đến mức nào mà khách du lịch đến đây nhất định phải thử? Không dừng lại ở đó, nhiều người còn muốn khám phá thành phần cũng như cách chế biến bún hải sản Hạ Long – Quảng Ninh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn về nguyên liệu và hướng dẫn nấu bún hải sản Hạ Long “ngon nhức nách”. Đồng thời, giới thiệu các quán bún hải sản ngon tại Hạ Long để bạn dễ tìm và thưởng thức.
Bún hải sản Hạ Long – Đặc sản nhất đinh phải thử!
Hạ Long được du khách trong và ngoài nước biết đến là một địa điểm du lịch nổi tiếng tại Việt Nam. Với nguồn hải sản dồi dào, cực ngon cảnh đẹp phong phú cùng nhiều món ăn đặc sản như bún hải sản Hạ Long.
Hải sản Hạ Long mang đặc trưng riêng của vùng đất được mệnh danh là “Vịnh Thiên Đường”. Nguồn hải sản tươi ngon và nhiều thứ mới lạ. Có những món ăn chỉ bùng lên hương vị khi được nấu từ hải sản chính gốc Hạ Long. Đây cũng là lý do làm nên giá trị của món bún hải sản Hạ Long!
Về cơ bản, bún hải sản Hạ Long hay bún hải sản Quảng Ninh sẽ được chế biến từ: bề bề (tôm tích), ghẹ, cá tươi, chả cá, chả mức và các loại rau sống ăn kèm. Trong đó, vị ngọt thanh đặc trưng của nước lèo chính là thứ tạo nên sự khác biệt và lưu luyến vị giác của người thưởng thức.
Nguyên liệu và cách chế biến
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bún hải sản Hạ Long tròn vị khi được chế biến từ các thành phần nguyên liệu sau:
- Bún tươi: khoảng 1kg (tùy số lượng người ăn)
- Tôm sú: 200g
- Bề bề (tôm tích): 200g
- Mực ống: 100g
- Chả cá: 100g
- Chả mực: 100g
- Cá tươi: 100g
- Ghẹ hoặc cua bóc vỏ: 100g
- Chả lá lốt: có thể có hoặc không
- Đậu phụ: 1 – 2 miếng
- Xương ống heo: 1kg
- Nấm hương hoặc nấm rơm: 30gr
- Cải ngọt hoặc rau cần: 1 bó
- Cà chua: 1 – 2 quả
- Củ nghệ tươi: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và 1 ít mắm tôm (nếu thích)
- Rau sống ăn kèm: giá, xà lách, bắp chuối bào …
(*) Lưu ý: Thành phần nguyên liệu nấu bún hải sản Hạ Long có thể gia giảm theo khẩu vị. Không cần có đủ nguyên liệu.
Cách chế biến bún hải sản Hạ Long
- Xương heo: rửa sạch và luộc sơ sau đó rửa lại với nước lạnh. Dùng muối trắng để chà và rửa lại thêm lần nữa cho sạch muối.
- Mực ống: bỏ phần nội tạng, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh của mực thì dùng rượu trắng và nước gừng giã nhuyễn
- Bề bề và tôm sú: rửa sạch và mang đi hấp với sả, gừng (có thể thay bằng bia). Sau đó lột bỏ vỏ, xếp riêng ra đĩa.
- Ghẹ hoặc cua: Rửa sạch và cũng mang đi hấp chín, tách bỏ vỏ. Bỏ riêng gạch cua ra bát để xào cung với cà chua.
- Cá tươi: chọn cá file (loại cá tươi theo sở thích). Cắt cá thành miếng vừa ăn và mang đi chiên giòn cùng với chả cá, chả mực.
- Cà chua: rửa sạch, thái múi cau.
- Sả: đập dập và cắt khúc.
- Rau cải hoặc rau cần: rửa sạch và cắt khúc. Trần sơ rau qua nước sôi.
- Các loại rau sống: rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút
Các nguyên liệu topping để làm món bún hải sản Hạ Long đã được sơ chế xong. Bạn hãy xếp ra đĩa và bọc lại bằng giấy bóng.
Cách nấu nước dùng bún hải sản Hạ Long
- Bước 01: Hầm xương ống khoảng 2 đến 3 tiếng để lấy nước dùng
Trong thời gian chờ hầm xương, bạn thực hiện tiếp các bước sau:
- Bước 02: Dùng chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành
- Bước 03: Bỏ cà chua vào xào sơ và nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bước 04: Cho gạch cua hoặc ghẹ vào xào khoảng 2- 3 phút và tắt bếp
- Bước 05: Nước hầm xương đã đạt được độ ngọt. Bạn cho sả, gừng, nấm, 1 thìa bột nghệ (hoặc củ nghệ nhỏ đã vắt lấy nước). Sau đó, cho cà chua đã xào vào cùng với đậu hũ, nêm nếm vừa miệng và đun thêm khoảng 10 phút. Ngoài ra, với những bạn ăn chua thì có thể thêm 2 thìa nước cốt me để giúp nước lèo nấu bún hải sản Hạ Long đạt độ chua ngọt tự nhiên.
Khi nước dùng đã được nấu xong, bạn chỉ cần trụng bún với nước sôi. Sau đó cho một lượng bún ra tô và thêm Topping, chan nước lèo đã nấu vào là có thể thưởng thức.
Để món bún hải sản Hạ Long được đậm vị, bạn có thể nặn thêm chanh, cho rau sống vào ăn cùng. Phần hải sản ăn kèm sẽ chấm với muối ớt xanh, muối tiêu chanh…
Các địa chỉ thưởng thức bún hải sản ở Hạ Long
Trên đây là cách chế biến bún hải sản Hạ Long tại nhà. Còn nếu có dịp ghé Hạ Long để du ngoạn thì bạn có thể tìm đến các địa chỉ quán bún hải sản Hạ Long chính gốc dưới đây:
- Bún hải sản chính hiệu và các món ăn hải sản nổi tiếng Hạ Long tại nhà hàng Ngọc Lục Bảo, số 26 Đường Bãi Cháy, view nhìn ra vịnh Hạ Long và chân cầu Bãi Cháy. Xem thực đơn: https://nhahangngoclucbao.vn/menu/
- Địa chỉ Quán Bún hải sản tại ẩm thực Làng Chài: Số 1, đường Hoàng Quốc Việt, Bãi Cháy, Hạ Long, Quảng Ninh.
- Địa chỉ quán Bún hải sản Vân Đồn: 544 Đông Hợp, Đông Xá, tỉnh Quảng Ninh
- Địa chỉ quán Bún hải sản Đông Bắc: Đường số 6 khu phố Hải Phượng, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
- Địa chỉ quán Bún hải sản Ngọc Hà: 339 Đường Hạ Long, Bãi Cháy
- Địa chỉ quán Bún hải sản khách sạn Công Đoàn: Tổ 5 khu 9A, phường Bãi Cháy, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
- Địa chỉ quán Bún cù kỳ Hường Béo: 20 Tấn Mài, phường Bãi Cháy, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
- Địa chỉ Quán bún bề bề: Vũ Thị Mùi, Hồng Hà, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
Hy vọng rằng, bài viết đã giúp bạn có thêm nguồn tham khảo cách nấu bún hải sản Hạ Long ngon. Hãy thử làm cho người thân, bạn bè của mình cùng thưởng thức nhé!
